核桃芝麻粥：家常做法與過敏提醒

這碗粥應該怎麼定位？

它是把米、核桃和芝麻搭在一起的一頓普通飯。下面的數量只是食物份量示例，不是治療劑量。本頁引用的資料不能證明這碗粥能夠讓白髮變黑、提高智力或治療腎病。傳統文獻中的「腎」與現代解剖器官也並非總是同一含義，不能混在食譜宣傳裡使用。

下鍋前，先核對過敏

核桃屬於樹堅果，芝麻也是主要食物過敏原。FDA 的芝麻過敏原說明介紹了美國食品標識將其列入九大主要過敏原的要求。除了看配料，還應留意鍋具等是否接觸過需要回避的過敏原。有過反應的人，不要靠「先嚐一口」在家驗證是否安全。

一碗的做法

1. 大米 40 克淘洗後，與 400–500 毫升清水入鍋。
2. 煮開後轉小火，間歇攪動，避免糊底。
3. 核桃仁 10 克切碎，隨米一起煮。
4. 米粒軟熟後拌入黑芝麻粉 5 克，視稀稠補水，再煮至熱透。
5. 放至適口溫度食用，是否加甜味可自行選擇。

米種、鍋具會影響時間，以米粒軟熟為準，不必機械卡分鐘數。配圖展示黑芝麻粥的食物形態，不代表這份配方的精確成品或營養計算。

放在整天的飲食裡看

一碗粥不能代替多樣飲食，也不能替代治療。NHS 的均衡飲食指南把堅果、種子、穀物等放在整套飲食中看待，其他餐仍應安排不同食物。已有醫療飲食方案或吞嚥限制時，應讓負責該方案的專業人員判斷是否適合，以及怎樣處理質地。